Индустрию HoReCa не покидает ощущение вот уже несколько лет, что «все смешалось в доме Облонских». Проблема унификации заведений общественного питания заботить шеф-поваров и рестораторов с мировыми именами, поскольку под одну гребенку метут, не различая бар и ресторан, кафе и буфет, столовую и кофейню. Причем это касается не только посетителей, но и владельцев. Согласитесь, простому обывателю ведь все равно до того, какой статус у заведения, лишь бы вкусно кормили. У нас лучший ресторан преображенская площадь. А предпринимателям, наоборот, есть дело, как будет называться их детище. Многие очень хотят открыть кафе по сути с функциями кафетерия и столовой, став владельцем ресторана, потому, что ресторан, как ни крути, и звучит гордо, и соответствующую публику приманивает. Главное с формой деятельности не ошибиться и гнев кулинаров знаменитых на себя не наслать. Ресторан —это высшая ступень в развитии предприятий питания и индустрии гостеприимства, который имеет ряд важных моментов:
Ресторан своим гостям предоставляет широкий ассортимент блюд, которые прошли технологический цикл, а именно горячие блюда: как первые, так и вторые, закуски: как холодные, так и горячие, десерты, салаты, хлебобулочные изделия — идеально, если собственного производства; а также большой выбор крепких и слабоалкогольных напитков и коктейлей, а также прохладных и горячих напитков.
Наличие на заказ и фирменных блюд обязательно. Меню включает блюда одной или нескольких кухонь мира. Используются уникальные изысканные ингредиенты.
Высокий уровень обслуживания, т.е. каждый официант обслуживает отдельный столик. Причем он принимает заказ и приносит его, а также рекомендует выбор блюд или напитков, следит за своевременной сменой блюд и уборкой стола. Администратор контролирует работу официантов. Как правило, персонал таких заведений владеет разными языками для комфорта гостей.
Организация для посетителей развлекательных программ и отдыха. Ресторан — место, куда приходят, чтобы поесть и отдохнуть, поэтому здесь своя характерная организация музыкальных шоу-программ, театрализованных представлений и выступлений артистов.
