Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.
Сверху пицца поливалась соусом, посыпалась зеленью и моцареллой. В наше время пицца «Четыре сезона» – одна из самых популярных и является лидером продаж. Имеется множество вариантов сочетаний начинок. В традиционной «Четыре сезона» три сектора (сезона) начинки заняты морепродуктами, а один грибами. Состав: тесто, моцареллла, помидоры, соленые грибы, варено-мороженные мидии, свежие или мороженные в панцире креветки, маслины, соленый анчоус, петрушка, чеснок, апельсин, соль, сахар, перец, вустерширский соус, соус табаско, свежий базилик, пармезан. Первоначально заказать пиццу представляло собой запеченную с овощами и сыром лепешку, и входило в повседневный рацион древних египтян, греков и римлян. Такая еда считалась пищей бедняков. Она готовилась из недорогих продуктов, была вкусной и сытной, для ее приготовления не требовалось много времени, специальной посуды.
Но в солнечной Италии, подарившей миру огромное количество великих произведений искусства, тяга к прекрасному присутствует у большинства жителей, даже у тех, кто вынужден тяжким трудом зарабатывать себе на лепешку с сыром. И это блюдо постоянно совершенствовалось, лепешки стали делать в виде ровного круга. А в XVI веке в Европе появились помидоры, и в 1522 году в Неаполе была приготовлена первая пицца. Блюдо быстро завоевало популярность среди бедняков, и его готовили каждый день и в каждом доме.
В XVII веке в Италии пиццу готовили не только дома, но и в пекарнях. Пекарей, которые готовили это блюдо, называли пиццайоло.